Bezpieczeństwo żywności jest kwestią, którą wszyscy powinniśmy brać poważnie. Niezwykle istotne jest, abyśmy rozumieli, jakie praktyki związane z przygotowywaniem posiłków mogą zwiększać ryzyko zatrucia. Jedną z tych praktyk, która zdaje się być powszechnie stosowana, jest mycie mięsa drobiowego przed jego obróbką.
Naukowcy z Uniwersytetu Drexel przeprowadzili niedawno badania, które rzucają nowe światło na tę kwestię. Okazało się, że opłukiwanie mięsa drobiowego przed gotowaniem może prowadzić do rozprzestrzeniania się bakterii po całej kuchni. Krople wody, które rozpryskują się podczas mycia, przenoszą ze sobą mikroorganizmy, co zwiększa ryzyko zatrucia.
To odkrycie może być zaskakujące dla wielu osób, które przyzwyczaiły się do mycia mięsa jako standardowej praktyki w kuchni. Jednak badania naukowców pokazują, że taka czynność może być bardziej szkodliwa niż pomocna. Zamiast eliminować bakterie, mycie mięsa może przyczynić się do ich rozprzestrzeniania się.
Co więcej, naukowcy podkreślają, że sama zamrażarka nie eliminuje bakterii, ale jedynie hamuje ich rozwój. Dlatego ważne jest, aby okres od rozmrożenia mięsa do jego ugotowania był jak najkrótszy. Ponadto, przechowywanie mięsa w odpowiedniej temperaturze oraz obróbka termiczna powyżej 70 stopni Celsjusza są kluczowe dla zapobieżenia zakażeniu.
Oczywiście, higiena osobista odgrywa również istotną rolę w zapobieganiu zatruciom pokarmowym. Po kontakcie z surowym mięsem konieczne jest dokładne umycie rąk, aby zapobiec przenoszeniu bakterii na inne powierzchnie i żywność.
Podsumowując, naukowcy ostrzegają przed praktyką mycia mięsa drobiowego przed przygotowaniem. Zamiast tego zalecają skupienie się na właściwym przechowywaniu i obróbce termicznej, co pozwoli uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego i utrzymać naszą kuchnię w czystości i bezpieczeństwie.